Her baharat türü, onu diğer bileşenlerden ayıran benzersiz bileşenler içerir. Bu, baharatların ortak bir özelliğidir ve baharat bileşenlerinin tat verici etkiye sahip olmasının ana nedenidir.
Baharatlardaki özel bileşenler, ana bileşenlerin balık ve hoş olmayan kokularını giderebilir, yemeklerin lezzetini artırabilir, görünümlerini değiştirebilir, renklerini artırabilir ve böylece iştahı uyarabilir, ayrıca bakterileri öldürebilir ve sindirimi destekleyebilir.
Örneğin: MSG, soya sosu ve diğer soslar, yiyeceklerin umami tadını artırabilen amino asitler içerir; kişniş, Siçuan karabiberleri, soya sosu ve diğer sosların aromaları vardır; Yeşil soğan, zencefil ve sarımsak, iştahı artırabilen ve sindirime yardımcı olabilen özel keskin bileşikler içerir; şarap, sirke ve zencefil balık kokularını giderebilir ve yağlılığı giderebilir. Baharatlar ayrıca insan vücudu için gerekli besinleri de içerir. Örneğin soya sosu ve tuz, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu sodyum klorür gibi mineralleri içerir; sirke ve MSG çeşitli proteinler, amino asitler ve şekerler içerir. Ayrıca bazı baharatların insanın fizyolojik fonksiyonlarını geliştiren tıbbi etkileri de vardır.