Kestane ve ginkgo fıstığının yanı sıra fındıklar da çok az nişasta içerir ancak diyet lifi açısından nispeten yüksektir, dolayısıyla kan şekerini yükseltme riski çok azdır. Diyabet hastaları için çok önemli bir görev, kardiyovasküler komplikasyonları önlemek ve kontrol etmektir ve fındıklar bu açıdan çok faydalı olabilir. Sabahları küçük bir avuç dolusu fındık yemek aslında şeker hastaları için akıllıca bir yiyecek seçimidir.
Örneğin, 2004 yılında yapılan bir araştırma, tip II diyabet hastalarının diyetine bir avuç ceviz eklemenin kan lipit düzeylerini iyileştirdiğini buldu. 9.000 kardiyovasküler hastalık hastasını araştıran bir İspanyol araştırması, fındık yemenin kan lipitlerini kontrol etmede ve kalp hastalığı riskini azaltmada faydalı olduğunu buldu.
Gut hastaları küçük bir avuç kuruyemişi de güvenle yiyebilirler.
Bunun nedeni, kuruyemişlerin pürin içeriğinin düşük olması ve pürin içeriğinin soya fasulyesi ve baklagillerin çoğundan daha düşük olmasıdır. Örneğin, cevizde 25 mg/100g pürin bulunurken, Brezilya fıstığında 23, fındıkta 37, yer fıstığında ise biraz daha yüksek oranda 79, tofuda 68, soya fasulyesinde 190 ve domuz etide 150 bulunur.
Diyet yapanlar endişelenmeden bunları yiyebilir.
Diyet yapanlar kendilerini güvende hissetmelidir çünkü araştırmalar bazı kuruyemişlerin çok iyi bir tokluk etkisine sahip olduğunu bulmuştur. Örneğin badem, kuruyemişler arasında en yüksek lif içeriğine sahip olup açlığı etkili bir şekilde bastırır ve tokluk hissini uzatır. Lif oranı yüksek olmayan ceviz bile, ölçülü olarak yenildiğinde ve toplam diyet kalorisini artırmadan kilo kontrolüne yardımcı olabilir. Kahvaltıda yenirse endişelenecek daha az şey olur.
Araştırmacılar, çocuklarda fındık ve yer fıstığı alerjilerinin giderek daha yaygın hale gelebileceğini, Amerika Birleşik Devletleri'nde bu tür çocukların sayısının beş yıl içinde neredeyse iki katına çıkabileceğini söylüyor. Yaklaşık 1,5 milyon Amerikalının yer fıstığı alerjisinden muzdarip olduğu ve her yıl 200 kişinin şiddetli alerjik reaksiyonlardan öldüğü tahmin edilmektedir.
Amerikan Alerji, Astım ve İmmünoloji Akademisi, yer fıstığı alerjilerinin daha yaygın hale gelmesinin birkaç nedeni olabileceğini belirtiyor. Bunlar şunları içerir: 1. Kavrulmuş fıstıkların bağışıklık tepkisini tetikleme olasılığı daha yüksek olabilir; 2. Daha fazla çocuk, bağışıklık sistemi olgunlaşmadan yer fıstığı yemeye başlayabilir; 3. Daha fazla cilt merhemi yer fıstığı veya fındık ürünleri içerir.
Alerjik reaksiyonları tetikleyen kuruyemişlerdeki proteinlerdir. Bağışıklık sistemi bu proteinleri zararlı istilacılarla karıştırabilir ve böylece bir saldırı başlatabilir. Ne yazık ki bu direnç sıklıkla döküntülere, astıma ve mide kramplarına neden olur ve hatta daha ciddi alerjik reaksiyonları tetikleyebilir. Sonuçta solunum yollarının şişmesine, düşük tansiyona ve hatta ölüme neden olabilir.
Fındık alerjiniz varsa adrenalini her zaman yanınızda taşımalısınız. Salata sosları gibi fındıkla tatlandırılmış yiyeceklerden kaçının. İşlenmiş gıdalardaki etiketleri dikkatlice okuyun.